假羊肉全台流竄，我們找來專家教您分辨組合羊肉。其實很簡單，只要將羊肉片用鳳梨原汁浸泡一小時，裡頭的酵素會讓羊肉現形，要是變成碎肉屑，就是組合羊肉。 　　假羊肉全台流竄，不少民眾都怕吃到組合羊肉，羊肉專家教您，怎麼用簡單的方法來辨認。只要把羊肉買回家，用鳳梨原汁浸泡一小時，要是變成碎肉屑，就表示是組合羊肉。天冷吃羊肉進補正是時候，但現在顧客去吃羊肉，都難免心驚驚，就是怕分辨不出來自己吃下去的是好羊肉，還是組合羊肉？ 　　餐飲科系老師教您分辨。買來的冷凍羊肉放進盤子裡，加入鳳梨原汁，浸泡一個小時，利用鳳梨酵素的特性。現切羊肉片會保持原貌，如果泡鳳梨汁後，肉片分解碎成一塊一塊，甚至變成碎屑，當程現出原形，這就是組合羊肉。黑心假羊肉流竄全台，不想要進補反而變成吃下問題羊肉，可得睜大眼，可別被組合羊肉「呼攏」了。