今天的好吃夯仔內，要帶您品嘗創新台菜，辣子跳跳雞，從宮保雞丁改良，炸得酥脆，裡頭吃起來卻相當軟嫩，麻香微辣的口感，很適合當下酒菜。 　　台灣傳統小吃可以變出什麼新創意？今天的好吃夯仔內，要帶您品嘗幾道創新台菜。像是辣子跳跳雞，從宮保雞丁改良，炸得酥脆，裡頭吃起來卻相當軟嫩，麻香微辣的口感，很適合當下酒菜。去骨雞腿，在油鍋跳跳跳，瞬間包覆金黃外皮，搭配乾辣椒、特調辣椒粉，一塊兒拌炒爆香，變出這道辣子跳跳雞，看起來比鹽酥雞還鹽酥雞，但一咬下去，就知道不一樣，外酥內軟，不會油，適合當下酒菜。香麻微辣，就在嘴裡打轉，來看傳統台菜，還能變出什麼新花樣？ 　　睜大眼，這不是炒飯，更不是炒蛋，而是名符其實的炒豆腐，跳脫臭豆腐傳統做法，不用蒸，也不用炸，微辣豆腐香，一樣是白飯殺手。精緻改良台菜，原味幫你保留，又多了一層新鮮感，難怪店裡頭總是高朋滿座。