油品連連出包，不少民眾選擇自炸豬油，但毒物科專家林杰樑的遺孀譚敦慈卻說，自炸豬油其實也不安全，可能把豬隻體內毒素吃下肚，高溫油炸也容易產生致癌物，建議最好用水蒸炸法，而且飲食還是盡量少油最健康。 　　油品不斷出包，讓不少民眾寧願選擇自己炸豬油比較安心，不過毒物科林杰樑醫師的遺孀譚敦慈卻說，自炸豬油其實也不安全，不但可能把豬隻體內殘留的毒素吃下肚，高溫油炸也容易讓動物性脂肪產生致癌物質，所以建議大家，自炸豬油時最好採水蒸炸法。另外飲食還是盡量少油比較健康。 　　把豬身上最肥的豬板油，剁碎油炸，就可以瀝出香噴噴的豬油，不少人怕吃到黑心油，都改成自己炸豬油，難道這就不會有問題嗎？如果豬吃到問題油，體內殘留重金屬、毒物，再拿去炸油，那累積在豬身上的毒物照樣吃下肚，而且動物性脂肪，遇到高溫會產生致癌物，對身體也有害，油還是少用為妙。而且更要注意該怎麼用，盡量多攝取不同種類的油脂，也可以從天然食材獲得補充，才可以吃的安心、健康。