花生很香，不過在美國有280萬人對花生過敏。有的吃了臉部會腫脹沒辦法說話嚴重可能致死，因此許多人對食物裡，是否含有花生成份特別在意。美國生技學家研究出一種方法，讓花生在加工時就利用酶破壞花生的蛋白質，降低或完全消除花生裡的過敏原，讓患者從此毫無顧忌地享用美食。 　　過敏兒安柏活蹦亂跳，年僅四歲她已經從鬼門關走一遭，而且知道要她命的是花生巧克力。安柏掀開衣服，腰上繫了小腰包，裡面是她一旦誤食花生製品後，施打急救的抗過敏藥物。媽媽說，安柏還小的時候，吃了花生巧克力，起初像感冒，但發病速度很快，身上起了蕁麻疹，臉開始腫起來，講話也像大舌頭一般口齒不清，進而肚子痛。 　　媽媽趕緊送安柏就醫，搶回一條小命。由於許多加工食品都含有花生，一不小心就吃掉性命。因此生技業者想辦法，在花生加工保鮮時，利用酶去取或破壞花生裡的蛋白質，這蛋白質就是過敏原，多了這道作工，但不影響花生的香味。目前實驗已成功，再過不久過敏病患也能大口吃花生了。