夏天到了，不少遊客都喜歡到澎湖吉貝島玩水，吃海鮮，其中，馬糞海膽大受歡迎，也讓漁民趁著禁捕剛解禁，把握機會捕撈，而馬糞海膽有多種吃法，可以火烤，炒蛋甚至可以直接生吃，遊客還大讚澎湖海膽沒腥味，生吃口感特別像牛奶和起司。 　　夏天到了，不少遊客把握假期，特地到澎湖涼快一下，但要感受正港澎湖味，就少不了這一味，敲海膽，敲開馬糞海膽的，堅硬外殼，清洗內部，裡頭的黃色膏狀物，就是海膽菁華。 　　超好吃，什麼味道，讓她吃一口，這麼驚喜，有牛奶的味道濃郁好吃，很像起司牛奶的綜合版，很鮮沒腥味，生吃海膽竟然像牛奶加起司，那火烤呢，甜甜的，新鮮很棒。 　　就是因為澎湖海膽吃起來特別鮮美，加上6月1號，捕馬糞海膽才剛解禁，漁民各個摩拳擦掌，把握機會搶攻遊客生意，但相較台灣本島，一顆就要1，200，澎湖馬糞海膽，一顆不過50到80元，對遊客來說還是物超所值。