馬糞海膽是日本料理的名菜，但在澎湖只有每年的六月到九月可以撈捕，昨天首日開放，就有不少漁民搶著下海，因為一台斤的海膽可以賣到至少600塊錢，但也有人擔心今年產量少，搞不好沒幾天就採完了。 　　等了八個月，澎湖的海膽終於可以下海撈捕了，不少漁民一大早就出港，希望能滿載而歸。全副武裝潛下海，還要眼明手快，澎湖的馬糞海膽活動力較慢，又不愛鑽沙，比較容易捕撈，所以只限制每年的六月到九月底可以採捕，忙了一上午，只撈到這些，漁民覺得產量沒有去年豐碩。 　　產量越來越少，只能拚誰的速度快，因為一台斤的馬糞海膽，就能賣到600元以上，所以一靠岸，就必須馬上處理。許多台灣的餐廳，老早就已經下訂，海膽還舉著刺張牙舞爪，但下一秒就被剖開來，裡面這五條黃色的就是牠的生殖腺，也是日本料理中的重要食材。漁民小心清洗，仔細分裝，就要立刻直送海鮮餐廳，只是產量不如以往，漁民擔心，不到三天，恐怕就全被採光了。