好吃夯仔內，帶您到台中的夜市，品嘗酥皮蚵仔煎。老闆用門麵粉和醬料，蚵仔煎看起來就像是厚實的大阪燒，咬下去口感綿密，還吃的到大蚵仔，完全沒有腥味。 　　在台中夜市有一攤人氣美食，就是酥皮蚵仔煎，和一般蚵仔煎不一樣的地方，酥皮蚵仔煎用了獨門麵粉和醬料，看起來就像是大阪燒厚實，咬下去口感綿密，還吃的到拇指大的蚵仔，完全沒有腥味，不少遊子回到故鄉，就一定要到這裡吃上一盤，才算是真的回家了。 　　金黃色的蚵仔煎，在鐵鍋上噗吱噗吱作響，撲鼻而來的香氣，吸引顧客一個接一個上門，這攤人氣小吃有多旺，看看老闆的手沒停過就知道。先舀一匙蚵仔，獨門麵粉、青蔥、雞蛋，最後撒上一把青菜，拌一拌不停翻面，要小心控制火候，慢慢煎七分鐘，把外皮煎成金黃色，因為這樣蚵仔不但熟透、沒腥味，吃起來口感更是紮實。 　　夾起蚵仔煎，拇指大的蚵仔，配上青菜，還有老闆獨門調配的醬料，放進嘴裡，不只大人小孩喜歡吃，更是出外遊子，回家一定要吃的小吃。一塊塊蚵仔煎起鍋，厚實的麵皮，包裹著蚵仔和青菜，賣的不只是營養新鮮，還有化不開的家鄉味，難怪小小的攤位，在夜市裡，一樣賣的嚇嚇叫。