大陸幅員廣大，各省都有深具特色的食物。像新疆就有一種，用堅果、玉米和糖等製成的「瑪仁糖」，是當地維吾爾族的經典小吃。原本被往來絲路的商人當作口糧的「瑪仁糖」，口感香甜，營養價值據說也相當高。 　　接近這個攤子，一股混合著堅果，和糖漿的香甜味，就直衝鼻腔，這就是新疆維吾爾族的，經典特色小吃，俗稱切糕的「瑪仁糖」，它主要是由核桃仁、玉米糖，等天然食材熬制而成，製作過程繁複，口感香醇甜而不膩，而且營養價值很高，除了深受當地民眾歡迎，現在很多其他省份的民眾，也非常喜歡這道小吃。 　　瑪仁糖業者阿布杜拉赫曼表示，已經有幾百年歷史的「瑪仁糖」，由於不易變質又易於攜帶，因此最早被往來絲路的商人，當成乾糧，而「瑪仁糖」的起源，據說是很久以前，有對夫婦身體不好，又盼子心切，於是日日祈求神靈保祐，結果誠心感動了神靈，一天晚上做夢，一位老神仙告訴他們，取聖樹果和金谷同食，於是他們找來了和田的核桃，跟與玉米一起製作成食物食用，不久後果然生下個兒子，可口的「瑪仁糖」，就這樣被發明流傳到今日。