南北大不同的北部代表，就是利用素食食材，作出的各式創意料理，像是握壽司，魚卵軍艦卷等等，都是師傅使用蔬果就做出來，而且口感，跟真正的握壽司，幾乎一模一樣。 　　一個個精緻擺盤的刺身握壽司，五顏六色，讓人一看就想品嚐，相信嗎？這可全都是素的喔。最厲害的就是，師傅只用了新鮮蔬果，就能夠代替大魚大肉，還有這一個魚卵軍艦卷，可是用蒟蒻達到以假亂真的效果，除了素食壽司，還有這一招，用火烤烤出杏鮑菇的香氣，再淋上特製醬料，吃起來就像是鰻魚片，Q軟彈牙。 　　這一間專門用素食食材，做出創意料理的專賣店，店內的招牌，栗子胡麻豆腐，香濃的內餡，沒有一般的豆腐味，讓人一吃就上癮，懷石料理也走自然素食風，把每一道料理，當作珍貴的藝術品，不只吸引無數吃葷的朋友，讓素食者，也能享受到高檔料理的美食饗宴。