新北市則有餐廳老闆發揮創意，用八里觀音山盛產的綠竹筍，做成竹筍冰沙，還有竹筍冰淇淋，口味非常特別。 　　冰冰涼涼的冰沙，一端上桌光用看的，暑氣就消了一大半，但這杯白色的冰沙不是香草，也不是水蜜桃，而是綠竹筍冰沙。這麼特別的冰沙到底怎麼做，老闆拿著新鮮的綠竹筍大刀切開，再把皮削下來。 　　接著把最嫩的地方切成丁，依照客人口味，加一點果糖來調味，最後加上牛奶還有冰塊慢慢打勻，這就是一杯消暑解渴的竹筍冰沙。有纖維對身體好，除了自創的竹筍冰沙，還有竹筍冰淇淋，老闆說他還有一堆怪點子，要繼續研發下去，讓顧客挑戰味蕾極限。