今天的南北大不同，帶您來品嚐冷熱交會的美食，現在天氣很熱，台北的燒肉店生意還是相當好，很多客人也特別喜歡點清涼的食材來燒烤，像是先用熱水川燙，再用冰鎮的冰中卷，或是清爽的山藥，放進高溫炭火中，溫度瞬間提升，別有一番風味。 　　來到燒烤店，炭火馬上端上來，四百多度的高溫把整個桌面烤得熱呼呼，但天氣這麼熱還吃燒烤，難道不怕會越烤越熱嗎，店家推出招牌的清爽食材，第一道就是冰卷，這冰卷先用熱水川燙過再急速冰鎮，已經是半熟也可以生吃，但放到炭火上烤個幾秒，再沾點檸檬汁，這冷熱交會的口感讓民眾讚不絕口。 　　同樣可以生吃的還有養生山藥，山藥這種清爽的食材在夏天特別受歡迎，只是烤的時候要多點耐心，放到烤盤上，仔細看，慢慢它的顏色從乳白色變成黃色，烤到有點焦焦的，一口吃下去，口感清脆又不會牽絲，令人驚豔。 　　還有想吃海鮮，別錯過了新鮮的鮭魚片，這是最好吃的腹背肉，肉質細膩油脂分佈均勻，但別急著當生魚片吃，烤一烤更能吃到鮭魚的好味道，誰說夏天不能吃燒肉，這些清爽食材，一樣讓民眾吃的大呼過癮。