一般的龍蝦都是紅褐色，不過雲林有業者，養出了這樣的藍寶石龍蝦，顏色非常漂亮，業者說，因為在水裡加了益生菌和蛋殼來調整水質，不但能改變龍蝦的顏色，肉質也更好，但價格也比一般龍蝦貴上一倍。 　　像藍寶石一樣，這麼湛藍的龍蝦，您看過嗎？從頭藍到腳都是寶藍色，中間有白色的條紋，還有像星星一樣白色點點，漂亮極了，養殖業者把龍蝦變成藍寶石的秘訣，就在這一池水加了蛋殼和益生菌，多了營養，而且益生菌還可以分解水中雜質，水質乾淨，龍蝦顏色愈養愈亮麗，外型漂亮，吃起來是不是也很特別呢。 　　煮熟後寶藍色變成紅褐色，剝開蝦殼，蝦膏是紅黃色的很甜，咬一口蝦肉，結實彈牙，有「端端」的口感，只不過也者花心思培養出的藍色龍蝦，價格比一般龍蝦貴上一倍，想要嚐鮮，可得多花錢。