台灣好好吃，帶您到南投品嚐椰子土雞鍋，業者將椰子汁和果肉及中藥材，加入土雞熬成火鍋湯頭，鮮吃起來還帶點清甜的南洋風味。 　　煮好的鍋裡，湯裡頭的食材不停沸騰，有枸杞紅棗還有栗子，不過好吃的秘訣，就在於這整顆的椰子，剖開椰子，倒出椰子汁和新鮮果肉，還有肉質Q嫩的土雞肉，這湯頭一煮就得花上兩個小時，才能把食材的甜味全部煮出來。 　　冬天吃火鍋怕油怕膩的民眾，這甘甜的椰子雞火鍋，剛好就對客人的胃，清淡湯頭，多喝幾口還會回甘，就怕客人吃膩傳統口味，老闆特別加入了椰子，做出清甜的南洋口味，因為椰子清涼退火，再加上一些涼補的中藥材，吃再多也不怕太燥熱。