柿子含有豐富胡蘿蔔素，也可以做成創意料理。嘉義縣柿子節登場，餐廳師父教民眾料理柿子醬河粉捲，讓人看了都要流口水。 　　這一顆顆紅柿子不只是營養的水果，還能做出不一樣的創意料理。看看師傅在一張河粉捲上，先放上一整條火腿，再慢慢捲起來。切片串起來後，就把用柿子打成的柿子醬淋上去。黃澄澄的柿子醬讓這盤柿子河粉捲，簡單又好吃。這柿子醬的風味一吃就讓人難忘。 　　同樣也讓人印象深刻的柿子餐，還有這道柿餅燉豬尾湯，每一口都很健康，因為柿子有清肺的功用，加上中藥燉煮後，湯頭甜美又養生。其實富含胡蘿蔔素的柿子，可以變化出許多料理，像是柿子宮保雞丁、有古早味的肉捲，還有加上山藥甜豆的養生菜和芋頭米糕，看了都讓人食指大動，忍不住想品嚐這一道道美味柿子餐。