現代人講求吃得健康，食品工業研究所運用食材改質技術，以蒟蒻、藻類、食用膠來改良食材，肉變成低脂肉，薏仁、紅豆不用泡水就能跟白米一起煮，設計出高纖維健康餐，而且有千層肉、三杯雞這些下飯菜，美味又營養。 　　大口大口吃下紅麴飯，搭配這橙汁千層肉，米飯配肥肉，這熱量可不是高得不得了嗎？別擔心，這是食品工業研究所，研發出的高纖健康餐，經過計算，加入膳食纖維，完全不會增加身體的負擔。有沒有這麼厲害？ 　　看看這便當，白米裡加入紅麴和薏仁，幫助消化，千層肉，加入食用膠，低脂肪，就連蔬菜，都用膳食纖維醬料烹煮，每一個步驟，都經過計算，而且主菜變化多，油炸的控制油溫，通通做成調理包，更厲害的是，這薏仁經過加熱冷卻，不用泡水就可以跟白米一起煮。看起來就像一般的便當，有三杯雞，也有獅子頭口味，經過設計的健康纖維餐，現在食研所還釋出技術，跟業者合作，未來有機會，花八十元，吃到美味又營養的便當。