中秋烤肉烤乳豬，非常應景，不過我們今天要幫大家烤的是黑皮豬！台北縣金山的黑毛豬肉質鮮甜，幾乎沒有肥肉，溫火烘烤四個小時，比烤山豬和鹹豬肉更有嚼勁，而且一頭豬可以讓兩百多人吃飽飽。 　　轉吧轉吧！這一頭百斤重的黑毛豬，四肢被堅固的鐵桿撐開，下面炭火慢慢燒，上面黑毛豬肉每個部位均勻烤，所有的油脂幾乎已經看不到，只剩下結實又帶一點油滑的瘦肉片！慢火燒烤四個多小時後，烤黑毛豬大餐上桌了，層層切片，每一片豬肉都帶點焦脆的皮，師傅刀法講究，橫紋逆切，再灑上特酥的香料和胡椒，肉吃起來超有嚼勁！好吃的烤黑毛豬，吃一次不過癮，得分六七次烤，才能吃到鮮甜又多汁的肉，這翻轉吧烤黑毛豬，可以讓兩百多人吃到飽，比山豬肉或是鹹豬肉還美味，果然是道黑皮餐！