迎合台灣老饕的胃口，港式飲茶現在走台味風，宜蘭三星蔥作成餡餅，蝦捲不包蝦仁，換成在地的的礁溪絲瓜，裹上海苔和魚漿，一口咬下滿滿都是鮮甜的好滋味。 　　剛蒸好的溫泉絲瓜捲，又脆又甜的絲瓜，裹上香氣十足的海苔和魚漿。蒸過後像是被白色雪花包覆著，一口咬下滿滿都鮮甜好滋味。蒸過的絲瓜捲，口感又脆又甜，秘訣就在大廚選用的礁溪溫泉絲瓜，吃起來不粗絲，反而更綿密，絲瓜切好趕緊冰鎮，鎖住絲瓜甜味，一旁還有一味絕妙搭檔在等著，新鮮的海苔上，撲著滿滿的手工魚漿，把絲瓜包進魚漿海苔，再淋上蛋白高湯，捲起來清蒸三分鐘，好菜就可以上桌。台味的港式料理還有這一道，三星蔥餡餅！又香又好吃，邊吃還會邊滴肉汁，宜蘭三星蔥加上鮮肉打成泥，小火慢煎，金黃餅皮又焦又脆。一口咬下滿口蔥香味，港式料理要迎合台灣老饕的胃，尚青的台灣青菜，現在也跟著入菜。