今天要帶大家品嚐六十二年歷史的珍珠餛飩，小巧玲瓏一口一顆入口即化剛剛好，皮薄內餡鮮美有嚼勁，最高紀錄一天賣出700碗。

　　這一碗就是香了六十二年的珍珠餛飩湯，小巧的餛飩配上大骨熬煮五個小時的湯頭，它的味和口感，讓吃過的人都說讚。

　　做出這一碗好吃餛飩湯的，就是這位年輕的洪文誌，他是艋舺老師傅的第三代傳人，所以儘管只有二十三歲，但是做出來的餛飩卻有一甲子的功力。他說餛飩要好吃，材料一定要新鮮實在。

　　珍珠餛飩的外皮要用中筋麵粉手工撮揉，並且用力壓到像紙一樣薄，才能透光和入口即化，而內餡要用新鮮的豬油，以及充滿嚼勁的豬心肋排肉，不斷的手工搓揉．好吃秘訣在於揉製的過程中，要加入高級白胡椒，自己炸的油蔥酥、黑麻油，以獨門的中藥香料，讓肉的鮮美完全被襯托出來。

　　一口一個剛剛好，不放味精，一樣餛飩好吃，湯頭好喝．很多客人都是從小吃到大，洪文誌希望做好品質管制，讓老師傅的餛飩湯，再香好幾個六十二年。