今年的柳丁價格低迷，所以有些果農靈機一動，研發出各種美味的柳丁料理，還有一些社區民眾，歷經多次失敗，終於作出了應景的柳丁年糕和柳丁羊羹，口味非常特別。

　　剛採收下來的柳丁要怎麼吃？像這樣剝皮馬上吃，最香甜可口，但是今年柳丁產量多，到處都是堆成這樣賣不出去的情況，怎麼辦呢？將柳丁搖身一變，成為各式各樣的柳丁料理。不過，雖然這種柳丁料理看起來漂亮的眼花瞭亂，但是，得要跑一趟飯店吃，似乎不怎麼平易近人，就有人靈機一動，將柳丁做成羊羹，這一大盤黃色半透明的凝結物，就是柳丁口味的羊羹，用刀子切成一小塊一小塊的，裝在盤子裡用牙籤插起，吃起來口味很特別。

　　真的是好看好吃又特別，柳丁口味的羊羹，全家大小都可以吃個過癮。除了羊羹這種小點心之外，還可以將柳丁融入最應景的年糕，製作的方法雖然就和一般年糕一樣，將糯米磨成漿之後，多加入柳丁汁，再一直攪拌均勻後加入糖，蒸個幾個小時，掀開後，就是產色自然呈現微黃色的柳丁年糕。

　　過年請客請柳丁很平常，但若用柳丁年糕和柳丁羊羹來招待客人，相信一定會更讓人想要一口接一口！(廖學賢 黃柏齡 張夢熊 報導)