海草大都用來煮湯，滋味清淡鮮美，不過在綠島，卻被開發成當地特有的冰品，在刨冰上頭淋上海草糖漿，再加上海草愛玉、海草豆腐就是全國獨一無二的海草冰，滋味如何，帶您去看看。 　　新鮮剛採的海草，要用清水多次漂洗，才能去除沙子、洗得乾淨，而且一年產期才五個月，並不是每個季節都有，洗好的海草調上糖漿，是海草冰的精髓所在，淋上清涼白淨的刨冰，還要加上晶瑩剔透的海草愛玉，和用牛奶一起凝結成的海草豆腐，就是一盤綠島特有海草冰。 　　瞧這一對對來綠島玩的情侶，幾乎每人都要來一盤，用海草當作刨冰的主要佐料，這新鮮的點子，吃過的人都很難忘。加上討喜的雞蛋布丁或芋頭，新開發不同口味的海草冰，不僅清涼消暑，還滿足了嚐鮮的慾望。