再過幾個小時就是除夕夜了，辛苦了一整年，有許多民眾今年選擇到飯店圍爐，好好犒賞自己和家人一番。而各大飯店的廚房，從昨天晚上就忙個不停，除了準備餐點，也絞盡腦汁想些特別的菜名，希望在除夕就為客人們帶來新年的好兆頭。 　　廚房裡蒸氣熏天，不管是切菜的、洗菜的、煮菜的，每個人都忙成一團，因為晚上要端什麼上桌給客人，就看這一刻了，摘頭去尾這可是處理銀芽的基本功夫；比一般蘆筍還粗上好幾倍的是特別為了今晚進口的墨西哥綠蘆筍；倒吊在架子上風乾的乳豬，上桌前可得一隻隻用手烤過。為了除夕，大廚們可是費盡心思，連菜名都是絞盡腦汁想出來的，像是發財添好市，取的就是髮菜和廣東人過年一定要吃的壕乾，兩種材料加起來的諧音。由於新的一年是馬年，為了祝賀龍馬精神，龍蝦幾乎是必備佳餚，主廚說光是今晚就要用掉五十多公斤的，多達一百隻的龍蝦，另外整條魚上桌的家家慶有餘更要有的。遺憾的是，早在一個月以前，飯店大餐除夕大餐就已經全部被訂滿，也想犒賞一番的，來年請早了。