在法式料理中，蝸牛是很普遍的料理，因為含有很豐富的蛋白質，法國稱為牛肉威而剛，有一種肉質比黑蝸牛還要脆嫩的白蝸牛，一顆單價要五千元台幣，最貴的時候甚至高達二十萬元，比黃金還要貴。