日本最近吹起素食風潮，有日本食品企業推出植物豚骨拉麵，還用「蒟蒻粉、食物纖維」研發出一種鮪魚的替代品，吃起來的味道和口感很接近真肉，預計今年四月就要開始販售。

新鮮肥美的黑鮪魚，在東京豐洲市場進行新年拍賣，一條238公斤重的黑鮪魚，以1億多日圓，約2400多萬台幣的高價賣出，而未來可能更容易吃到，這樣的天價美味，記者：「嗯分不出來(真魚肉還是植物肉)，很好吃很像平常吃的鮪魚。」記者蒙眼試吃，逼真口感讓記者不敢相信，這竟是植物做的，有日本食品企業，花費半年研發出鮪魚的替代品，日本火腿公司商品開發人員：「不使用魚金槍魚的替代品，原料使用食物纖維蒟蒻粉。」

不但口感逼真，蛋白質含量也跟真魚肉差不多，吃的方式也跟真的生魚片一樣，可以直接沾醬油，或加醋飯製作壽司，記者：「嗯不知道，就味道來說跟真的沒有兩樣。」日本公司研發替代產品，讓料理多元化，另外還有公司開發出百分之百的，植物豚骨高湯，記者：「感覺就是豚骨拉麵，味道也很不錯。」近年經典日本美食拉麵，受到歐美饕客喜愛，因此日本研發植物豚骨湯，讓吃素的民眾也能品嘗，濃郁好滋味。