花卉不只能用來觀賞，還可以用來添加風味，像是「旱金蓮」嘗起來有芥末的味道，「紫羅蘭」則吃起來像蘿蔔苗，這也讓許多餐廳越來越常將食用花加入料理。不過美麗的櫻花還是用來欣賞最有情調，日本茨城縣一家寺院的櫻花樹，在晚上時給櫻花打燈，極致的美景吸引民眾年來觀賞。

淡粉色的櫻花，透過燈光的照射，在夜色中猶如夢幻仙境，位在日本茨城縣水戶市的安國寺，種植著15棵櫻花樹，每天晚上都會打上燈光，變成美麗的夜間櫻花園，SB16-25，日本主播說：「最引人注目的，是種在山門附近，高10公尺，樹齡約170年的枝垂櫻，據說在30年前，寺院的住持無意中，在被雨水打濕的石板上，看到倒影中的櫻花，瞬間被眼前的美景驚豔，如今也成了當地的，熱門觀光景點。」

日本民眾說：「很漂亮，非常的夢幻，被吸引過去的感覺很棒。」五彩斑斕的花卉，不僅能觀賞，還能吃下去，日本記者說：「我開動了，(香堇菜)有點像薄荷一樣，吸氣的時候有香味。」連日本記者都忍不住驚嘆，食用花的種植相當講究，不僅土壤的選用很重要，還需要無農藥栽培，才能種出各種風味的花朵。日本記者說：「旱金蓮是在全世界最被拿來吃的食用花，是什麼樣的味道呢？」日本記者VS.食用花專家橫山直樹說：「嗯？嗯？嗆味一下子就來了，我知道了是芥末，(沒錯答對了)。」

不僅味道像芥末的旱金蓮可以配著生魚片吃，具有甜味的大花三色堇，和吃起來像蘿蔔苗的紫羅蘭，也能做成色香味俱全的生菜沙拉，日本記者說：「味道非常香，因為有了秋海棠的柑橘香氣，很好入口，非常清爽很好吃。」柑橘檸檬味的秋海棠包成的春捲，光看著就超有食慾，做成花花果凍也美到下不去口，這也讓餐廳越來越常拿食用花入菜，義大利餐廳主廚杉本功輔說：「有很多客人看到都會，『哇~』的非常驚喜，因此以花為主角，做成的料理，我覺得會越來越多。」不只可以作為裝飾，更能用來增加食物風味，一舉兩得。