烏俄戰爭影響國際原物料供應，小麥價格大漲，拉升麵粉、麵包成本。有些國家選擇大力推廣米食，希望減少消費者支出。像東亞日本，不只推廣吃米飯，而且用米製成的河粉大行其道。甚至用米碾成的粉，拿來揉成奶油泡芙也沒有問題，而且據說口感更有嚼勁！

五彩繽紛的奶油泡芙，擺了好多啊，(用莓果、巧克力，還有奶油、草莓，點綴出鮮豔的色彩。愛吃西式甜點的人，搞不好光看就失心瘋。這家甜點店標榜，他們的泡芙，連對麩質過敏的人都能安心吃。秘訣是完全不用麵粉，而是百分之百的米製品。比一般的奶油泡芙，更有嚼勁的口感，裡面的卡士達醬，跟濕潤的外皮非常搭，用米碾成的粉做外皮還算平常，連泡芙內的卡士達醬，也有米粉成分，聽說能讓口感更綿密。讓很多泡芙控，一試成主顧。泡芙店人員說：「米和米粉做泡芙，還不是那麼廣為大眾熟知，所以我希望透過甜食，引起大家對米的關注及興趣，拓展客人們的視野。」

拉麵固然是日本國民美食，但現在麵粉太貴。精打細算的上班族若想吃麵條，用米做成的河粉，既平價又能享受大口吸麵條的感覺。上班族說：「河粉口感很彈牙，我只要吃正常大小，肚子就飽了。」把香料熬製而成的清爽牛肉湯，倒入煮熟乾河粉，就是越南庶民小吃「牛肉河粉」，最近成了日本上班族熱門午餐。河粉店客人說：「牛肉的味道很濃郁，但整體清爽感覺我更愛。」河粉店店長說：「現在河粉受矚目，我認為對那些不常吃河粉的人，是一個了解河粉，有機會吃到河粉的好機會。」

比起最近受烏俄戰爭影響，瘋狂漲價的小麥，米的價格，長期處在穩定的低檔。所以平常就愛吃米飯的人，除了健康理由，現在又多了一項經濟理由。上班族說：「好吃，不僅美味還會換花樣，以前沒看過這樣菜單。」飯糰連鎖商公關人員寒川紗里說：「因為稻米是國產的，跟小麥相比，市場供給能夠更穩定。」即便再平常不過的飯糰，也要玩出新花樣。像是絞肉與蛋黃，竟也能成為飯糰的餡料，幾乎就是米飯版的包子。米食形式不斷推陳出新，業者腦筋動得快，要趁麵粉高價時代，搶攻飲食市場。

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