鵝肝一直是法國很著名的料理，並與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」，然而美國紐約市議會今（31）日通過提議，鵝肝這項法國珍餚，將從2022年起消失在紐約市各餐廳的菜單上。

鵝肝製作過程爭議多 紐約2022年起禁售

紐約市議會今天以42票贊成、6票反對，壓倒性的票數通過全市禁售鵝肝的議案，自2022年10月起，禁止任何組織銷售、提供，甚至是處理鵝肝，違者每次違規將被罰500到2000美元（約新台幣1萬5196元到6萬784元）。這是美國繼加州後，第2個禁售鵝肝的地區。提案的議員里維拉（Carlina Rivera）表示，鵝肝生產過程極其殘忍，強制餵食家禽讓牠們極度痛苦，而且只有很少數的餐廳會提供鵝肝。她說：「這種奢侈品並非勤勞紐約人的飲食習慣」。

維護動物權利獲支持 鵝肝農民喊不公

長年來，鵝肝這種法國傳統美食的製作方法一直伴隨不少爭議。紐約此議案通過後，獲得許多保護動物組織的讚賞，根據《法新社》報導，動物維權團體「支持動物權利選民」（Voters for Animal Rights）成員杜明奎（Matthew Dominguez）表示：「這對紐約市動物權利而言是歷史性的一天」。然而鵝肝農民大喊不公，揚言將採取法律行動。鵝肝農民表示他們餵食鴨鵝的玉米量，並未超過牠們自己食用的量，他們的生產作業並不殘忍，是運動人士誇大了動物承受的苦難，但反對者對此提出異議，認為使用餵食管就是不人道的行為。