吃生魚片的時候有沒有想過，魚頭和魚尾去哪裡了？日本一家壽司連鎖店實施魚類循環利用計畫，也就是把魚頭魚尾做成飼料拿去餵魚，這些魚長大後再做成沙西米，這樣就不會浪費魚肉，也能降低飼料成本。 一整條肥美的鮭魚送到饕客嘴前，都是最精華、最軟嫩的部位，但魚頭、魚尾甚至魚內臟一般都只能丟棄。日本一家壽司連鎖店發現，他們的專屬養殖場一整年下來，有六百噸用不著的魚身會被丟棄，壽司連鎖店因此開始推行魚類循環利用計畫，也就是從源頭就開始收集，一些不會給客人吃的像是魚頭、魚身、魚骨魚皮，還有其他魚肉，把這些部位做成魚飼料拿回養殖場餵。 這樣的循環利用讓魚肉不至於浪費，也能降低飼料成本、控管飼料品質，讓顧客吃沙西米更加安全環保。