市售蛋糕又甜又膩、熱量又高、日本甜點業者推出「蔬菜蛋糕」，用高麗菜、紅白蘿蔔、芹菜當作內餡，一口咬下去滿嘴都是青菜沙拉，在炎炎夏日品嚐，消暑又健康 愛吃蛋糕又怕胖，看準了女性這種矛盾心理，日本甜點業者推出了「蔬菜蛋糕」，整體造型和一般蛋糕沒兩樣，但是把它切塊從剖面秀來看，讓人好驚喜，像彩虹一樣的內餡，有紫色高麗菜、紅白蘿蔔、綠色芹菜，然後用豆漿麵包取代傳統海綿蛋糕，上面厚厚一層不是草莓奶油，那是豆腐然後用甜菜根汁去染色。 整塊蛋糕沒有用糖，也沒有奶油，全都是蔬果做成，淋上沙拉醬一口咬下、口感充滿驚喜，好甜是蔬菜的鮮甜，吃起來像是三明治的蔬菜蛋糕，是日本這一家法國餐廳的最新料理，看起來像蛋糕吃起來像三明治，但其實它就是一道蔬菜沙拉，像這種用青菜取代碳水化合物的吃法。 今年夏天在日本大受歡迎，把黃瓜放進去轉一轉，就是蔬菜義大利麵，把黃瓜或是紅白蘿蔔，放進去轉一轉，轉成麵條形狀，當作主食，再淋上義大利麵醬，就是一道清爽開胃的蔬菜麵，為了計算卡路里，不只不吃麵條，許多女性也不吃白飯，因此便當業者用青花椰菜取代米飯，低卡營養又能有飽足感。