不管冬天還是夏天，火鍋店一到午、晚餐時刻，都有滿顧上門，可見國人相當愛吃鍋，且火鍋的吃法，還分好多種。最近有研究發現，古人在商周時期，就已經開始吃火鍋；而一次可品嚐多種口味的鴛鴦鍋，更是自西漢時代就有。 據大陸《長沙晚報》報導，火鍋源頭，應從商周時期的青銅鼎說起，「鼎」其實就是一種火鍋，結合炊器與盛器。報導指出，2010年11月，陝西西安咸陽機場二期考古工地裡，發現一座戰國時期秦墓，其中還發現了一件高20公分、腹徑24.5公分，有蓋的青銅鼎，更令考古人員驚訝的是，鼎內竟然還有骨頭湯。骨頭經鑒定，被認定是狗骨，證明這是一鍋狗肉湯。 其實早在商代墓葬考古中，就出土過火鍋，1970年代，陝西也出土一件鼎，當時考古分析，這個鼎就是用來做火鍋用的，且僅夠一人食用的容量，為現代小火鍋始祖。直到漢魏時期，出現各式各樣的火鍋。除青銅外，還出現鐵火鍋、陶火鍋等；更出現可以放不同料湯、燒煮不同口味的鴛鴦鍋。南京博物院在江蘇盱眙縣境內，大雲山西漢墓中出土的一件分格鼎，鼎中分出5格空間，中間圓格外面再分出4格，被認為就是今日的鴛鴦鍋。 這個始祖「鴛鴦鍋」出土時，一旁還發現兩套「染器」，疑是吃火鍋時放佐料的盤子，有的有加熱裝置，則稱為「染爐」。從染爐的情況來看，考古人員分析漢代人吃火鍋，更喜歡將沾醬加熱後，再涮蘸著吃。(資料照)