玉米是全世界總產量最高的糧食作物，在人類史占有非常重要的地位，但她的外觀除了黃色、白色、紫色之外，現在居然還培育出了色彩斑斕的「寶石玉米」。 這些「寶石玉米」最開始是由美國奧克拉荷馬州的農民卡爾（Carl Barnes）開始研發的。 卡爾擁有一半的美國土著居民血統，從小就對玉米很感興趣，成年後的卡爾開始研究古老的玉米品種，想用這樣的方式傳承祖先的文化。 種植過程中，他將波尼族人微型玉米、奧塞奇人的紅色玉米還有一種叫做「Greyhorse」的玉米種子進行雜交，成功發現混種配對的玉米，居然有五顏六色的顆粒。 成功配對出6種顏色玉米的卡爾，將種子曬乾後保存下來，進一步的想要讓玉米擁有更多漂亮的顏色。 1994年，另一名農夫葛雷格（Greg Schoen）在當地的農作物集會中，看見卡爾展示的寶石玉米，相談甚歡的兩人成為摯友，卡爾也將「寶石玉米」的種子送給葛雷格。 1999年，葛雷格搬家到了新墨西哥，開始種植寶石玉米，但顏色卻不鮮豔，直到2005年，他開始大量種植，並配對更多品種，寶石玉米的顏色越來越多，吸引了外界的注意，葛雷格因此將一些寶石玉米種子賣給了一家種子公司，讓他們對外出售。 現在在網路亞馬遜網站也可以購買到這些寶石玉米的種子，約新台幣90元，因為種植方便，只要將種子埋在深1英吋、寬6英吋的土裡，稍微照顧，就可以長出豐富澱粉且夢幻的寶石玉米，能吃又能看的玉米，讓消費者趨之若鶩。