歐美國家現在瘋迷郵輪旅遊，初步估計光是今年就會有2千萬名遊客搭船出海旅遊，當遊客一登船後吃喝玩樂都在船上，如何滿足好幾千人的五臟廟，可是　　浩大工程，透過鏡頭直擊郵輪的廚房重地。海風迎面，搭乘遊輪度假是時下超夯的旅遊方式，只要一登船所有人24小時活動範圍都離不開船，當然也包含一天三餐的基本需求。 　　郵輪就是要美食，而要在船上做出大量的餐點給數千人吃，在地球上是沒有旅館可以比擬的，我們有166位廚師在廚房裡工作，整艘船有8間餐廳，4700位客人，對服務人員來說，每一次用餐時間，就像是打仗一樣，一天要供應20000份餐點，這在旅館是不會發生的，但發生在郵輪上對我們來說小事一樁，餐點要上桌，前提是所有的材料，在船離港前通通要到齊，那是很大的食物裝載量，飲料旅館所需的東西，備用品台車，所有我要用到的東西，好讓船的運作能夠持續24小時不中斷。 　　船上有1845間艙房，橫跨了14個甲板，來自61國超過1400工作人員，來服務4700旅客，這是一艘規模龐大的船，每次出發前的準備會議，可是攸關著能不能讓旅客盡興而返，最後一天的航程，4600位客人早上起床，準備好用早餐，然後請他們在10點前下船，最多45分鐘，讓這麼大艘船準備好，來迎接下一批客人，郵輪只會靠港8小時，等於所有的補給也要在8小時內完成。 　　廚師們需要的乾食材，這些東西是不需要冰箱的，我們儲藏飲料的區域，這是其中之一，我們還有烈酒區濃度較高的，酒的儲藏需要特別隔離，才能確保一但郵輪發生火災，火勢不會因此擴大，這是郵輪的生財重地，我必須要確定，這個房間的安全，以7天的航行來說，光是啤酒就能喝掉1.1萬瓶，也難怪它們需要另外存放，客房服務，飯店式的服務，但是服務的量卻遠遠多過飯店，郵輪旅遊不僅是度假，更是飯店服務的特級戰場。