中國大陸有攤販爆料，說路邊攤的麻辣滷味，幾乎所有湯底都是工業原料，更可怕的是還有業者怕顧客吃壞肚子，乾脆先加上止瀉藥，讓您再怎麼吃，都不會一瀉千里。 　　山東煙台這些路邊攤的串燒口味超重，特別是麻辣燙更是過癮，不過就算您的腸胃是鐵打不鏽鋼的，恐怕也經不起不肖攤販的糟蹋，因為正統的麻辣燙，熬湯底須要牛油、花椒麻椒、生辣椒、乾辣椒、紅油豆瓣醬、還要紹興的黃酒、上海的香糟滷汁、四川的醪糟、外加豆豉冰糖，夯不瑯當十幾種，老王說哪有那麼麻煩。 　　原來這些全靠化學調味料就可以搞定，省工又省錢。還有還有，老王說更可怕的還在後頭，哇，這麼賤胃整腸的麻辣燙，保證不拉肚子，連看醫生都免了，您還敢吃嗎。