雲林縣口湖鄉內烏魚養殖的數量是全國之冠，今年受到氣候影響，製作烏魚子的時間晚了半個月。不過業者說，今年的烏魚結卵情況好、魚卵偏大，整體的烏魚子品質會比往年更好。現在正值烏魚產量高峰期，加工班人員4人一組進行剖肚、取卵，平均10秒就能殺一條烏魚，一天就能處理數萬條。

一整輛貨車裝載的烏魚，瞬間全部流到加工廠地面，烏魚的數量多到驚人，全部卸完之後，馬上輪到加工班開始處裡，剖肚、取卵每個步驟都分的清清楚楚，他們4人一組，忙到手停步下來，從殺一條烏魚到取出魚卵，整個過程平均10秒就能完成。

加工班人員說：「這個就很漂亮。」雲林縣口湖鄉的烏魚養殖場，今年受到氣候變化，製作烏魚子的時間晚了將近半個月，不過今年的烏魚，結卵情況好魚卵偏大，現在進到烏魚產量高峰期，一天能處理數萬隻烏魚，業者預估，烏魚子整體的品質會更好。

雲林縣口湖鄉水產養殖第22班班長李欣記說：「烏魚子已經有比去年好了，去年氣候更加不好，今年就北風比較順。」木板上好幾塊烏魚子，經過日曬已經變得乾燥，成型之後，用小火炙燒把兩面烤成金黃色，美味的烏魚子大功告成。

雲林區漁會總幹事林傳育說：「基本就是，今年的烏魚子價格跟去年一樣，野生的部分，今年清明過後，大陸那一面，烏魚捕撈的很多，所以今年要買大片的烏魚子很方便。」除了養殖烏魚子供應量穩定，今年野生的烏魚，捕撈量也充足，野生跟養殖，兩種烏魚子價格都穩定。