現在很多節目將攝影棚搬到棚外，講求真實，不過製作團隊，在戶外會面臨到的考驗也非常多，像是環境不如預期，約好的拍攝店家沒開，或是無法採訪，都會影響到拍攝進度，業界人士就分享，如果要訪問店家不是只有去一次就好，都要事前要先場勘，跟店家約定時間，如果現場真的人太多，也會視情況調整節目內容跟拍攝手法，可以說是，每一次的突發事件都在考驗製作單位的臨場反應。

藝人阿達說：「今天禮拜五公休(寫)禮拜四，為什麼沒開？阿彬，阿彬你去哪裡了？。」大老遠跑到台中第五市場拍攝，想要開箱名店卻吃上閉門羹，藝人阿達說：「其實人生就是這樣子，就算你再怎麼預期好的事情，他可能都會發生意外。」

更改方案改吃別間，計畫永遠趕不上變化，反應能力得夠快，才不會讓節目開天窗，主持人威廉VS.主持人風田VS.店家說：「那我可以拍黑輪嗎？，(不可以)不要拍。」連威廉和風田主持的，知名美食旅遊節目都碰壁，名店不願受訪也不給拍，只能買到廟口蹲著吃黑輪，戶外節目錄影過程，不可控制的因素多，現場更是有解決不完的突發狀況。

外場節目企劃賴家葳說：「實境節目他其實是一鏡到底的，所以他其實很多事情，他是不會照你腳本走的，你不知道突發狀況是什麼。」名店知名度高，吸引饕客來訪，節目想分享給電視機前的觀眾，只能到現場擠一波，實境節目企劃賴賴說：「其實也有拍攝到說，旁邊的人甚至直接大喊，電視台了不起喔，就是趕快跟他道歉，我們耽誤一下老闆的時間。」辛苦排隊排到一半，突然來了拍攝團隊，不免讓人感覺不是滋味。

業界分享拍攝前會先場勘，和店家確認時間跟內容，如果實際到場人很多，會先拍空景等老闆有空再訪問，有些主持人會親自排隊體驗，或跟民眾互動，但都依照店家現場意願，更改拍攝手法。

歌手阿弟蕭景鴻說：「我手脫臼了。」另外像是歌手阿弟蕭景鴻，上節目意外受傷，製作單位也得迅速因應，事前更得針對藝人安全做好準備，節目搬出攝影棚外，拍攝的突發狀況考驗團隊，如何化解各種危機力拚收視成績。