民以食為天，市場越大、競爭越激烈，近年來許多國外餐飲品牌紛紛來台插旗，但退場的店也不少。最近說再見的，是來自日本的函館菓子工坊，台灣分公司8月1日起全面終止服務，不過業者沒有多做解釋。過去像是來自新加坡的Flash Coffee和韓國的孔陵一隻雞，一開始受到歡迎，但最後都撤出台灣。專家分析，口味和經營策略是關鍵。

時任門市員工說：「我建議妳們先從我們家，最經典的原味開始試吃喔。」大口咬下濃郁乳酪香和綿密口感，曾讓主持人讚不絕口，這家來自日本的蛋糕店，所有商品都從北海道函館冷凍直送，原汁原味在台呈現，吸引許多饕客訂購，但業者發出公告 say goodbye。

公告表示，經日本總公司未來規劃考量，台灣分公司將從8月1日起全面終止營運服務，官網訂購則將在7月31日停止服務，將全面撤出所有銷售管道，實際詢問業者在截稿前，沒有回應撤台原因，但專家分析，沒有實體門市得透過官網訂購，可能也是關鍵因素，產業趨勢觀察家劉人豪說：「在百貨或者是說一些快閃櫃的方式，往往會造成他們在台灣民眾的歸屬感，甚至是有一個落地感上面的不足，所以也造成他們在品牌的持續性上面，沒有辦法去做一個堆疊跟累積。」

頂著海外高人氣光環，風光登台的餐飲品牌，卻以退場作收的還有它們，來自新加坡的咖啡品牌，曾提供亞洲各國世界拉花冠軍，設計的獨家金牌菜單，在台灣颳起黃色旋風，卻在去年3月31日結束營業，韓國排隊雞湯名店，來台5年在COVID19疫情期間，宣布結束營業，也讓許多網友紛紛留言好可惜，而想在台灣紮根，產業界揭祕，得掌握口味和趨勢。

台灣餐廳品牌創辦人林承誾說：「建議是他們可以在更多的地方去開設，增加它的曝光度，甚至做一些比較接地氣的活動促銷。」台灣餐飲業在今年持續受到缺工潮影響，但無人化科技多元支付都成為顯學，掌握科技節省人力，加上品牌效應整合APP等，不管是從內到外布局，或外到內插旗，都有機會開創新藍海。