蝴蝶酥在甜品市場熱賣，幾乎成了下午茶的標配！台中市西區一家巷弄老宅改造的日式文青午茶店，主打蝴蝶餅手工製作，減糖但帶有甜香，深受年輕人喜愛；另外，一家烘焙店的師傅從國外取經，製作傳統奶香的蝴蝶餅，民眾說：「只要吃過一次，就會再光顧，還有一家連鎖店推出香辣起司蝴蝶酥，甜中帶鹹的口感，吃起來像吃PIZZA的感覺。」

酥皮放在平台上，兩邊均勻灑上砂糖，接著再將酥皮的兩邊，向中線對摺兩次，摺成長條形，用刀切成，約1厘米厚，整齊鋪放在烤盆上，就能放入烤箱，等待蝴蝶形狀成型，這是位在台中西區的，巷弄老屋改造成的，日式文青午茶店，店內蝴蝶酥出成禮盒，主打減糖，大和3月製菓老闆黃楷文說：「不那麼甜，口感上面一定會做比較酥一點。」主打蝴蝶酥的還有，位在南區的這家烘焙店，造型像是蝴蝶翅膀一樣，放入烤箱烤過之後，外皮金光閃閃，師傅到國外取經，學成傳統的蝴蝶酥，用紅糖跟蔗糖混和，甜而不膩還帶有濃厚奶香，主打限量製作。

貝呢烘焙坊點心研發主廚徐家宏說：「吃一口蝴蝶酥，就等於吃這間店廚師的技術象徵，我們也是學了將近快10年。」民眾說：「好吃朋友介紹來的。」民眾只吃了一次選擇一再回顧，這款傳統蝴蝶酥，老少皆愛，想來點特殊口感的能選擇這家知名禮盒店，蝴蝶酥不僅有甜的，還出一款香辣起司口味，甜中帶有一些鹹的口感，刺激每個人的味蕾，青鳥旅行國美店長李玉婷說：「年輕族群會比較多，(有些人喜歡)重口味一點，它是比較偏義式起司口味。」蝴蝶酥成為熱賣商品，有師傅說源起於英國，但也有一說是來自義大利，到了台灣經過各式各樣的研發，成了很多人喜愛的下午茶品項，更成為甜品業搶攻市場的主流商品。