面對缺蛋潮基隆不少早餐或小吃店都受影響，像這家開店超過50年的蔥油餅店「加蛋蔥油餅是招牌」，天沒亮就開賣，雖然老闆價格沒調整，但這招牌就成了限量版。另外像是蚵仔煎名店少了蛋怎麼辦，有業者改用起司或火腿來搭配，就像是平民版的海陸大餐，希望能挺過缺蛋危機。

一顆顆蛋在油鍋裡滋滋作響，放在金黃酥脆的蔥油餅上口感更加有層次，基隆在地蔥油餅老店飄香超過50年不少人早餐就愛這一道，但受到缺蛋影響這加蛋蔥油餅成了每天的限量版，要是賴床錯過就只能明天再來，蔥油餅店員說：「當然是缺很大(價格)一天比一天高，老闆說先自己吸收。」蚵仔煎老闆陳先生說：「蛋也買不到變成這樣，他(蛋商)的量有固定的量給我們，賣完就沒有了賣個2-3小時就沒有了。」

不過也有業者不想每天提心吊膽擔心蛋不來，像這家蚵仔煎乾脆換口味，加入顏色相仿的金黃起司取代雞蛋增加濃郁口感，或是升級加入火腿成了另類海陸大餐，蚵仔煎中西合併店家出奇招就是為了蛋蛋危機做應變，蚵仔煎老闆說：「口感其實跟加蛋會少了一層酥酥感覺，是沒有差太多還是會聞到蚵仔煎那種香氣。」蚵仔煎沒了雞蛋相伴民眾買單嗎？

民眾說：「會會想要試試看，就是一種嘗鮮的心態去吃吃看這樣子，畢竟把蛋換成多元的食材，也是一個滿不錯的方式。」創造新滋味，希望老顧客不嫌棄新客人上門來，不用每天追著雞蛋跑渡過難關。