雲林縣因為抽取地下水灌溉稻田，多年來一直為地層下陷所苦，為了解決這個問題，縣政府從2020年起，與金門酒廠契作省水作物高粱，結果釀酒品質出乎意料地好，今年金酒再和雲林縣契作250公頃，未來可能傾向契作面積無上限，農民也表示，種高梁不但用水較省，收益也比稻米高了1倍以上，而除了種高梁，河川局也在雲林設置地下水補注池，等於是一座隱形水庫，對減緩地層下陷，也有一定的效果。

高鐵列車呼嘯而過，而在高架軌道的旁邊，是一望無際的高梁田，雲林縣和金酒公司簽契約，從2020年起，種植80公頃釀酒高梁，原本是希望節省地下水資源，藉由稻田轉作高梁，減緩雲林地層下陷問題，沒想到釀酒品質出乎意外地好，因為釀酒品質好，今年金酒再和雲林縣，契作250公頃，未來契作面積會更擴大。

種高梁的用水，只有水稻的3分之1，照顧更省力，而水稻每分地收益約4000元，高梁每分地收益9000到11000元，多了1倍以上，登記栽種的農民越來越多，只是雲林縣地層下陷，2020年平均下陷5.5公分，種了省水作物高梁後，理應減緩下陷速度，但2021年卻下陷了7.8公分，這是為什麼？

水利處表示，稻作轉高梁減少用水，對減緩地層下陷有一定的幫助，不能只憑數據來分析，另外河川局也在雲林，設置了地下水補注池，等於是一座隱形的湖山水庫，也把地層下陷，對雲林高鐵軌道的威脅，降到最低，經由設置人工補注池蓄水，以及種植旱作高梁雙管齊下，雲林縣搶救地層下陷，也不忘用農業拚經濟。

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