在北極圈裡品嘗星級料理是什麼滋味，一間米其林二星餐廳(KOKS)，從法羅群島搬到更北邊，人口只有50人的格陵蘭伊利馬納克，成為世界上最北方的米其林餐廳，主廚用格陵蘭特色食材入菜，一次只能接待大約20位顧客，引發熱烈關注，一份套餐不含飲料大約花2100克朗，約新台幣8367元。

鷓鴣胸肉佐蘑菇和馴鹿脂肪，雪白翅膀當作食器，方便饕客把肉送入口中，這道充滿巧思的前菜，來自世界上最北方的米其林二星餐廳，KOKS主廚基斯卡：「我們試著盡可能多關注格陵蘭產品，從格陵蘭大比目魚到雪蟹、麝香牛鷓鴣，以及各種香草和苺果應有盡有。」

嚴選當地食材，餐廳坐落在格陵蘭的伊利馬納克，這裡人口只有50人，而餐廳一次只能接待大約20名饕客，但主廚不怕人少，餐點重質不重量，KOKS主廚基斯卡：「這是鯨魚，格陵蘭人稱呼它『馬塔克』，他們生吃鯨魚皮，我們作法有一點不同，將它切成小塊摺疊起來，用醋栗葉的油醃漬」

才30歲出頭的主廚基斯卡對料理滿滿熱情和創意，他主理的這間餐廳，之前在法羅群島經營，兩度獲得米其林肯定，還有「世界最偏遠米其林餐廳」稱號，KOKS員工：「這是海膽我們把它放進充滿蛋黃的陶瓷蛋裡，蛋黃用清酒和15年的米醋味醂醃漬」，新奇的味蕾體驗，加上大自然壯麗景觀，讓基斯卡餐廳人氣不墜，如今這間店搬去更北方的格陵蘭，要給饕客更純粹的北極體驗。

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