這次燒毀的一福堂餅店，老台中人都相當熟悉，它創立於1928年日治時期，第一代祖父製作的「太陽餅」真材實料，藉由火車兜售，迅速打開知名度，1964年，一福堂結合國外技術，開發出「檸檬餅」，當時台灣社會缺乏西式糕點，檸檬餅更創下追求異國風味的銷售高潮。

檸檬餅的巧克力外皮，一口咬下，檸檬香味和蛋糕內餡，怎麼吃都吃不膩，其實檸檬餅在56年前就開發出來，而創造它的，正是台中將近百年的老餅店一福堂，當地民眾說：「第四代了，他的檸檬餅很出名。」

一福堂創立於1928年日治時期，創辦人選在人潮聚集的大墩梅枝町，也就是現在的台中市中區，開創「一福堂菓子舖」，手工鳳梨酥是當時最暢銷的產品，1960年代，藉由火車兜售的「太陽餅」讓一福堂迅速打開知名度，業者網站影片說：「那時候比較西式的口味也很少。」

1964年，一福堂結合國外技術，開發獨家口味的「檸檬餅」，當時台灣社會缺乏西式糕點，檸檬餅也創下銷售高潮，幾乎成了一福堂的代名詞，當地民眾說：「生意很好喔檸檬餅第一名。」

檸檬餅酸中帶甜，直到現在依舊受歡迎，但是創造它的老餅店，卻毀在一場大火，讓老台中人唏噓不已，文史工作者蘇睿弼說：「可能會有一些感傷，可是我相信人們的創業的精神，或者產業的創造力，應該還會持續的存在。」老店燒毀，但創造力依舊在，只要大家捲起袖子重建家園，檸檬餅還是能在台中，持續飄香。