台灣烘焙業市場競爭大，但是近期歐式麵包店一間接一間開，就連超商超市也賣起現烤麵包，所以有很多過去只賣傳統麵包，現在得靠「轉型」提供更多服務，才能吸引消費者上門。 店裡1/3賣的還是傳統麵包，但一半的空間增加鳳梨酥芝麻餅等中式禮盒還有西式小點心，也進攻結婚喜餅市場，這一間麵包店邁入第12年，老闆說唯一不變的就是要ㄧ直變。根據經濟部統計，去年台灣烘焙業產值超過6百億元，街邊麵包店將近有7000家傳統麵包店面臨的競爭，除了歐式麵包店一間一間開，還有超商超市也推出現烤麵包，傳統老店得靠轉型才有辦法不被淘汰。 另一間老字號麵包店開在東區精華地段，過去只有傳統麵包現在賣起熱滷味，同樣加進熟食元素的還有這一家，櫥窗裡麵包甜點琳瑯滿目，另一邊就是座位區，點杯飲料剛剛買的點心就能直接坐下來吃，街邊麵包店不再只是賣麵包，得升級像超商ㄧ樣提供更多服務，才能擄獲消費者的心。