高麗菜含有豐富的維生素和膳食纖維，最近日本就流行高麗菜減肥法，包括餐前吃1/6顆高麗菜增加飽足感，還有煮高麗菜湯減肥，營養師說煮湯可增加5倍抗氧化效果，而且要一定要在餐前吃，就能達到減肥功效，不過營養師提醒，高麗菜不要切絲烹調，因為會加速維生素流失，營養大打折扣。 高麗菜田每個人把袋子裝得滿滿滿，因為一顆只要10元，供過於求，價格崩盤，菜農乾脆直接開放民眾自己採回家，其實高麗菜好處多多，清炒好吃又清甜，營養價值也是滿分，現在日本就流行高麗菜減肥法，1.晚餐前吃1/6顆高麗菜，或是2.生吃高麗菜拌檸檬汁，也可以和其他蔬菜混在一起當沙拉3.高麗菜沙拉，再搭配其他主食。 日本一位醫師就是用這個原則，3個月成功甩肉27公斤，甚至有日本女星，還是直接喝高麗菜湯減肥的，煮過的高麗菜湯，可以代替一餐或餐前喝，抗氧化力也強5倍，可以防癌提高免疫力。 高營養價值，加上價格便宜，好處多多，不過營養師提醒一點，大家可能不知道的事，就是高麗菜最好不要切絲烹調，面積小，烹調高麗菜前，葉片可以用手折，或用刀切成小片，也不要放到脫水再吃，因為同樣會讓營養流失就可惜了。