許多餐廳都看的到雞佛料理，但雞佛貴，市面上很少用真的雞佛，您分辨得出來，吃下去是真的還是假的嗎？專業大廚說，假的比較大顆，顏色死白，血絲少，大多是用豆類澱粉，或者是豬腦填充，切開鬆散濕軟，而真的雞佛大小顏色不一，外表布滿血絲，咬下去會噴汁，結構扎實。 來到市場採買，真的雞佛一斤要600元，假的價錢只要一半300元，價差超大，多年經驗的大廚說，假的雞佛，大多都用是用豆類澱粉，或者是豬腦，填進薄膜後包起來，吃下肚對身體雖然無害，但原本砸大錢想補身體的作用就大大減弱。