漁業署為了促進石斑魚產業升級拓展冷凍石斑魚市場，舉辦全優質石斑魚競賽，共15位得獎養殖漁民和三位加工業者希望能打造安心的冷凍石斑魚，也鼓勵業者持續精進研發，提供消費者兼顧品質和養生的石斑魚。 用帕瑪火腿裹起石斑魚肉油炸，最後在澆上奶油香草菠菜醬，或是用蛋皮將打碎的石斑魚肉泥包成福袋，沾著獨特白酒番茄醬汁享用，每道石斑魚料理，看起來都讓人垂涎，漁業署舉辦第三屆全國優質石斑魚競賽，參賽的養殖業者，必須附上衛生檢驗證明。 美食專家必須就料理前後的，石斑魚冷凍加工製品評比外觀氣味肉質，最終共15件青斑和龍膽石斑得獎，獲選的養殖業者包括種苗，養殖池環境飼料營養疾病預防都用心控管，搭配專業衛生安全的加工處理條件，產品也都是真空包裝可以方便料理，漁業署就是希望推廣養殖冷凍石斑，讓消費者更輕鬆的享用養生美食。