台中一名廖先生，到逢甲夜市購買摻有液態氮的餅乾，「沁煙餅」，嘴巴卻被液態氮凍傷，破了個大洞，讓他氣得跟業者理論，業者也賠償醫藥費；台中衛生局表示，雖然沒明文規定液態氮不能添加在食物中，但依照「食品良好衛生規範準則」，沁煙餅若不符合衛生安全原則，最高將對業者開罰2億元。 五彩繽紛的餅乾淋上巧克力醬，還不斷冒出白煙，吃起來冰冰脆脆，嘴裡還會冒白煙，因為餅乾底下放了液態氮，噱頭十足，這是台中逢甲夜市，出名的點心之一沁煙餅，顧客被吸引上前光顧，老闆仔細說明食用方法，但一名廖先生，卻還是被液態氮凍傷，嘴巴裡破了大洞，按照方法吃個甜點卻還是受傷，廖先生氣得找上老闆理論，老闆賠上醫藥費，但還是有話要說，業者認為，可能廖先生的食用方法，出了差錯才會導致受傷意外，衛生局表示雖然沒有明定，液態氮不能加在食品裡，但如果沁煙餅違反，食品良好衛生規範準則，不夠安全會讓民眾受傷，這樣業者最高會被罰6萬到兩億元的罰款。