不想把殘留的農藥吃下肚，除了一般我們知道，要用大量的水來沖洗之外，也可以藉由烹調方式去除。專家說，加熱可以分解多數農藥，但不能用炸的、以及燉煮的方式，主要是油炸，會鎖住水分，讓農藥殘留，燉煮可能讓整鍋湯，變成農藥湯！要用開蓋烹煮、或是快速汆燙再拌炒，才能吃得健康。 接著要告訴您，除了清洗蔬菜的步驟很重要，烹調方式也會影響很大！專家說，加熱可以分解多數農藥，隨水蒸氣揮發掉，但若是用炸的，或燉煮的方式，就容易把農藥通通吃下肚，因為油炸會鎖住水分，導致水溶性的農藥殘留，燉煮喝湯，可能會讓整鍋變農藥湯，最好是''開蓋烹煮''，或是''快速汆燙再拌炒''，會比較安全。 蔬菜噴農藥，用水洗沒洗乾淨該怎麼辦，記得千萬別這樣，蔬菜下鍋油炸，高溫直接鎖住水分，水溶性的農藥殘留，就包在裡面，全部被你吃進去，蓋起鍋子燉煮也不好，整鍋變成農藥湯，尤其像玉米，結穗時農藥常打入玉米心，滲進玉米梗，拿來放進火鍋煮湯，等於煮出毒湯，蔬菜用炒的就避免喝底下湯汁，比較安全的方式，就是快速汆燙再拌炒，減少破壞蔬菜營養，又能讓農藥遇熱被稀釋掉，還有打開蓋子煮蔬菜，也能讓農藥隨著水蒸氣蒸發，高雄衛生局抽檢市售蔬果，今年度414件有29件農藥超標，不合格率7%，提醒大家除了小心挑好好洗，也要記得少用油炸燉煮，才不容易把蔬菜上的農藥都吃下去。