宜蘭民眾到超商買了一盒杏仁凍，放進冷凍庫後，隔夜竟然乾癟，變成一薄薄一片‧像衛生紙，不像一般的杏仁凍放進冷凍庫融化出水，民眾嚇得不敢吃，衛生局接獲通報，卻說是民眾保存方式有問題。左邊那個白色薄薄一片的東西，乍看之下還以為是衛生紙，其實是冷凍後的杏仁凍。 有民眾在連鎖超市，買了右邊同款的杏仁凍，冷凍了一個晚上再拿出來，竟然變成一片扁扁的杏仁紙，讓人看傻眼，杏仁凍的原料，其實就是杏仁粉，加上洋菜粉或吉利丁凝結而成，正常的杏仁凍放進冷凍庫，應該像這樣融化出水，超市買來的杏仁卻是脫水，變成薄薄一片。 這是所謂的離水作用，原來是因為凝膠冷凍再解凍，造成蛋白脫水，才會變成薄薄一片，業者也出示証明，杏仁凍裡頭的添加物都有許可絕對沒問題，只是從厚厚一塊，變成這麼薄的一片，也難怪消費者會覺得，無法放心。