藝人蔡依林日前在臉書PO出用翻糖蛋糕，製作成的名牌包，還做過球鞋和珠寶盒，因為栩栩如生，讓網友驚呼不可思議，也引發了全台的翻糖蛋糕熱潮，讓烘焙教室的學生增加兩成。翻糖因為可塑性高，各種造型都能做，可是不好學，力道要恰到好處，手的溫度還不能太高。 芭比娃娃，是很多小女生心目中美麗的代名詞，現在芭比娃娃不只是芭比娃娃，還變身成可以吃進肚子裡的芭比蛋糕。南西老師說，「以蛋糕當底座，芭比做造型，不可或缺的重要主角，當然還有翻糖。」 鏡頭前，為大家示範翻糖蛋糕製作流程的，是台灣藝術蛋糕的開山始祖南西老師，擁有30年資歷的她，20年前把翻糖蛋糕的技術引進台灣。 翻糖的技術，可不是所有人都能輕易上手。儘管一個芭比娃娃的翻糖蛋糕售價三千多，學費更是破萬元，難度也不小，但上門的顧客或是來拜師學藝的學生，還是前仆後繼。更引爆這波年輕人學習藝術烘焙的新浪潮。