過年快到了，很多人都會買肉紙、當成年節的伴手禮或是零嘴，但提醒你要注意，市場上很多肉紙、其實添加了過多的澱粉、甚至是肉品黏著劑，來降低豬肉的含量，不只吃起來口感不好，也吃進不少化學原料，毒物科醫生就說，吃進過量的黏著劑、會傷腎，我們也找有30年經驗的肉紙專家，來教你分辨、怎麼買品質好的肉紙。 年貨大街肉紙攤，大方的讓人試吃，但這肉紙純度，卻有大學問，小心吃下了、過多的澱粉、還有黏著劑！光看這架上，還沒烘烤的肉紙，顏色好紅好紅，感覺很不一樣，我們特別買來給30年老字號的肉紙店老闆，來試吃，會發現、原料並不單純！粉味很重，是什麼意思，看看肉紙的製作過程，除了買好的豬肉加入調味打出黏度，再加入芝麻杏仁片等食材，做出最基本雛形。 但有些業者為了省成本，就會在過程中添加這個，白色的粉末就是肉類黏著劑，或是過多的澱粉，除了減少豬肉的使用量，也會增加延展性！最後為了增加肉的顏色，還會加入紅色色素來調色，跟純肉比起來，比較黏，顏色也比較紅，當然烘烤過後一比，沒有多餘添加物的肉紙帶著肉的純色，比較深，另外一個卻有不自然的紅色，但其實黏著劑跟色素吃多了對身體都有負擔！專家也告訴我們品質好的肉紙、該怎麼選，首先，純肉的肉紙，烘烤之後側面波紋比較明顯，黏著劑加太多的，比較平整！純肉肉紙容易碎裂，澱粉多的比較厚實，另外品質好的肉紙的價格，100公克，至少得要兩百塊，消費者選購之前，還是多聞、多看，把握小原則，才不會吃進過多化學添加物。