年節將近，台灣人圍爐必備的烏魚子，竟然也有拼裝貨，民眾從市場買來的烏魚子，原來不是完整烏魚子，而是拼湊而成，另外，外傳市場賣假烏魚子，用腸衣塞魚卵，降低成本，真有此事？華視新聞替您解密。 民眾從市場買回家的烏魚子，一邊大一邊小，形狀歪斜扭曲，看起來，似乎有點營養不良，專業總鋪師，用手輕輕一掰，兩片烏魚子立刻分離，但其實真正烏魚子，中間應該會有一層黏膜，而且外表平整，原來，這就是所謂的「拼裝烏魚子」，因為賣相差，業者大多切碎後，拿來炒飯。 阿姚師，不只如此，坊間外傳烏魚子其實有假，「假烏魚子塞魚卵？」烏魚子一但有損傷，業者會用豬腸腸衣修補，並非外傳，用灌香腸方式灌廉價魚卵，只是如此一來，烏魚子有豬肉成份，不吃豬肉的民眾，可要小心。 油魚子假裝烏魚子？兩者之間口感的確類似，我們特地請專業大廚，到市場來分辨，油魚子厚又長，烏魚子扁而寬，外觀一看就有差，掌握訣竅就不怕買錯，烏魚子大解密，真假分辨，民眾可要睜大眼睛。